Le Rumsteack

C´est une pièce en 3 parties: le coeur , l´aiguillette et le carré.
LE COEUR se mange en tranche épaisse façon pavé ou en rôti à manger saignant. Prévoir 1kg pour 5 à 6 personnes.
L`AIGUILLETTE se mange en steack ou en rôti, jusqu´à 1kg400 pour 7 à 8 personnes.
LE CARRE se mange en steack ou on rôti , jusqu´à 1kg200 pour 6 à 7 personnes.