Le Filet

C´est la pièce la plus tendre du boeuf.
A faire rôtir , poêler ou griller.

Prévoir , 1 tranche de 150 à 200g par personne. Faire poêler ou griller , 1 à 2mn de chaque côté.
1 rôti peut faire jusqu´à 15 personnes, à faire cuire au four à 240°C (termostat 8) 10mn par livre.