Le Faux Filet

C´est une pièce maigre , tendre et goûteuse , à faire en tranche ou en rôti.
En tranche:
A faire poêler ou griller , de 1mn30 à 2mn par face.
Prévoir , 200g par personne.
En rôti:
Jusqu´à 20 personnes en pièce entière. Faire cuire au four à 240°C (thermostat 8) pendant 12 à 15mn par livre.