Les Côtes Découvertes

C´est un morceau moelleux entrelardé.
A faire en rôti ou découpé. Prévoir 200 à 250g par personne.  En rôti , à faire cuire de préférence en cocotte faire dorer à découvert à feu vif puis laisser mijoter couvert pendant 1h30 à feu doux.